なすの揚げ浸し

材料(2〜3人分)

だしの作り方

  • 万能だし勝男屋のだしパック1袋に水又は湯400mlで1〜2分煮出します。
  • (様々なお料理を引き立てる万能だしです。)
  • 濃いだし勝男屋のだしパック2袋を水又は湯500mlで1〜2分煮出します。
    (しっかりとだしを効かせたい、濃いめの味のお料理向きです。)
  • 調味料だし粉パックを破って中身をそのままお料理の味付けにご使用ください。
           

作り方


鍋に勝男屋の濃いだし250mlと醤油・みりんを加えてひと煮立ちさせ、冷ましておく。
小茄子は縦半分に切り、2〜3佗の切り込みを入れる。
(大きい茄子の場合 格子状に切れ目を入れ一口大にカットする。)
しし唐は油はねを防ぐため、爪楊枝などで数か所穴を開けておく。
茄子としし唐を180度の油で揚げた後サッと熱湯に潜らせ油を抜く。
冷ましておいたつゆに茄子としし唐を漬ける。
大根 おろし、おろし生姜と共に盛り付ける。

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