きのこあんかけチャーハン

万能だしでさらに旨味を増したきのこあんが、シンプルな玉子チャーハンを引き立てます。

材料(2人分)

  • 勝男屋のだし(万能だし):400ml
  • ご飯:茶碗2杯(400g)
  • 椎茸:2枚
  • しめじ:1/2パック
  • 舞茸:1/2パック
  • ムキエビ:50g
  • 玉子:2個
  • しょう油:大さじ1
  • みりん:大さじ1
  • ねぎ(小口切り):適宜
  • 片栗粉大さじ1+水大さじ1(溶いておく)
  • 塩・コショウ:少々
  • ごま油:適宜

だしの作り方

  • 万能だし勝男屋のだしパック1袋に水又は湯400mlで1〜2分煮出します。
    (様々なお料理を引き立てる万能だしです。)
  • 濃いだし勝男屋のだしパック2袋を水又は湯500mlで1〜2分煮出します。
    (しっかりとだしを効かせたい、濃いめの味のお料理向きです。)
  • 調味料だし粉パックを破って中身をそのままお料理の味付けにご使用ください。
           

作り方

  1. きのこ類は食べやすい大きさに裂いておく。ボールに玉子を割りご飯とよく混ぜ、塩・コショウをしておく。
  2. フライパンにごま油を入れ、玉子と和えたご飯をパラパラになるまで炒め取り出しておく。
  3. 再度フライパンにごま油を入れ、きのこ・ムキエビを炒め、万能だし・しょう油・みりんを入れ、溶いた片栗粉でとろみをつける。
  4. △龍婿劵船磧璽魯鵑豊のきのこあんを掛け、ねぎを散らし一緒にいただく。

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