夏野菜の揚げ浸し

万能だしで作った美味しい浸し汁を含んだ素揚げ野菜。野菜がたっぷりいただけます。

材料

  • 勝男屋のだし(万能だし):800ml
  • 茄子:2本
  • ピーマン:2個
  • ごぼう:1/2本
  • かぼちゃ:1/8個
  • オクラ:5本
  • 唐辛子:1本
  • しょう油:大さじ3
  • 砂糖:大さじ1
  • 塩:小さじ1/4
  • みりん:大さじ1
  • 揚げ油:適宜

だしの作り方

  • 万能だし勝男屋のだしパック1袋に水又は湯400mlで1〜2分煮出します。
    (様々なお料理を引き立てる万能だしです。)
  • 濃いだし勝男屋のだしパック2袋を水又は湯500mlで1〜2分煮出します。
    (しっかりとだしを効かせたい、濃いめの味のお料理向きです。)
  • 調味料だし粉パックを破って中身をそのままお料理の味付けにご使用ください。
           

作り方

  1. 鍋に万能だし・しょう油・砂糖・塩・みりん・唐辛子を入れ沸騰させ、ボールに取り冷やしておく。
  2. 茄子は8等分、ピーマンは縦に4等分、ごぼうは斜め切り、かぼちゃは1cm幅に切っておく。
  3. 180℃の油で野菜を順次素揚げにし、揚がった順に冷めた,膨劼韻討い。
  4. 2〜3時間後ごろから食べごろ。

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